Brouillade végétale et bacon de champignons

Cette recette a été librement inspirée du livre Healthy vegan de Marie Laforêt, en gros je n’avais pas les ingrédients nécessaires et j’ai donc fait à ma sauce. Elle ne casse pas trois pattes à un canard visuellement mais je vous assure le résultat est moelleux et très gouteux !

Le bacon de champignon

Temps de préparation : 20 min avec la marinade – Temps de cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 de gros champignon de Paris
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de thé fumé (j’utilise le Lapsang Souchong de Chadao)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou autre huile neutre qui passe à la cuisson

Couper les champignons en grosses lamelles. Mélanger le reste des ingrédients dans une assiette creuse et y déposer les champignons. Laisser mariner 15 à 20 minutes.

Cuire dans une grande poêle à feu vif pour que les champignons réduisent.

La brouillade végétale

Temps de préparation : 5 min  – Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 grammes de tofu soyeux
  • 100 grammes de crème soja
  • 50 grammes de farine de blé complète
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Huile de tournesol ou autre huile neutre pour la cuisson

Mixer le tofu soyeux avec le reste des ingrédients. Huiler une grande poêle et y verser la préparation, faire cuire 5 minutes de chaque côté tout en raclant délicatement pour former la brouillade.

Garnir avec le bacon de champignon et par exemple des graines germées.

 

Bon appétit ! Namaskar,

Maeva

2017-02-07T08:58:34+00:00

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